烧猪血家常做法?烧猪血的家常做法

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本文目录
牛肉炖土豆怎么做
1.牛肉切大块,换水浸泡两个小时去血水(新鲜牛肉自来水浸泡去血水就可以啦 ,炖土豆的大全炖土豆的大全如果实在介意可以焯水),做法做法土豆去皮切大块。家常家常
2.热锅凉油,牛肉牛肉小火放小块冰糖熬成焦糖 ,炖土豆的大全炖土豆的大全会闻到一点焦香味,做法做法颜色呈漂亮的焦糖色。
3.盖上锅盖 ,侧边留一个口,倒入洗净沥干水分的牛肉 ,迅速盖上锅盖,待油不再迸溅后 ,打开锅盖翻炒,慢慢熬干牛肉出的水分,并使其均匀上色。
4.加沸水漫过牛肉,水最好多些 ,烧开后,撇去血沫,加入料酒、盐、花椒大料、姜块葱段 、山楂干,小火慢炖。
5.炖约一个小时,肉能刺透,但是还不够软烂时 ,加入土豆和味精 ,如果中途水少,可加沸水。继续炖至牛肉软烂,土豆绵软。可品尝适当调味后出锅。
干牛肉炖土豆的做法
土豆炖牛肉是一道以牛肉和土豆作为主要食材炖制而成的家常菜 ,因为土豆和牛肉搭配合理,营养互补!炖出来的,无油更健康低脂 。话不多说了,下面我们开始介绍制作方法 。
——制作方法——
【主料】 :牛肉350克、土豆1个 、红萝卜1个
【辅料】:料酒 、姜、蒜 、葱 、八角、花椒、桂皮 、香叶 、小茴、山楂、桂圆 、食用油 、老抽、生抽、白糖
【操作步骤】 :
第一步 :牛肉洗干净 ,切块,放入料酒 、生姜片进行焯水;
第二步:冷水下锅把牛肉焯至无血水 ,用清水冲洗干净捞出放在盘中;
第三步:准备些八角、花椒、桂皮、香叶、小茴 、山楂、桂圆,再切些葱姜蒜;
第四步 :把土豆和红萝卜切成块以至备用;
第五步 :热锅下适量油 ,把姜片蒜头八角桂皮炒香;
第六步:放牛肉翻炒一下;
第七步 :加一勺料酒炒匀,把牛肉炒至有些紧缩出香味时加适量老抽炒匀上色;
第八步 :把锅内牛肉和佐料倒入高压锅 ,丢进香叶、小葱 ,倒入没过牛肉的热水 ,炖煮25分钟;
第九步 :把炖好的牛肉重新倒入炒锅内 ,下入胡萝卜和土豆块,加入适量的盐 ,烧开后转中火盖上继续炖;
第十步 :炖10分钟左右揭盖翻炒,加入适量生抽和少许白糖;
第十一步:见锅内汤汁大半收干时再加入少许蒜片,翻炒几下关火即可成盘 。
——炖牛肉小技巧——
第一点 :牛肉在买的时候尽量要选择肥瘦相间的,如果是纯瘦肉的话吃起来会很柴的 ,口感不好;
第二点:要去除牛肉的腥味,在焯水时 ,可以加入一些料酒和生姜片;
第三点 :牛肉一定要小火慢炖 ,汤汁才能充分渗入进去,吃起来更加的香嫩入味;
第四点:配菜炖熟以后再焖一会,味道更足 ,如果中途加水尽量加热水;
第五点 :牛肉焯水记得一定是冷水下锅,焯水全程不要盖锅盖 ,让牛肉的膻味更好散发出去 。
怎么做家常炖牛肉土豆
家常炖牛肉土豆的制作方法如下:
1:葱切断 ,姜切片 ,蒜也切片 ,其他的食材一一备好:
2:牛肉切块 ,不要切的太大 ,也别太小哈,宽度自己掌握一下就好
3:土豆切块,用水泡一下去除多余淀粉,其实这个步骤主要是给怕胖和怕糖高的人做的 ,毕竟淀粉会转化成糖和脂肪,所以这里的土豆用水泡泡 ,当然没有这些烦恼的话,就不用泡了
牛肉冷水下锅 ,放入料酒
水开后在煮个三五分钟出锅
油下过放入白糖 ,炒勺搅拌不要糊了
糖炒成焦糖色后放入牛肉,翻炒几下后将葱姜蒜大料一起下锅 ,之后再倒入生抽老抽 ,继续翻炒,待牛肉均匀上色后盛出。
将盛出的牛肉放入高压锅,再放少量水,这里不要放盐,牛肉不易炖烂 ,压30-40分钟左右
牛肉从高压锅出来以后再次倒入炒勺,将土豆块一并倒入 ,这时加盐 ,再次小火炖20分钟左右 ,土豆熟了面了即可,出锅前放入少量鸡精提味
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